Rustica è una farina di grano tenero selezionato Tipo 2 con un elevato valore nutrizionale ed un delicato sapore mediterraneo. La sua granulometria fine, pur in presenza di un elevato contenuto di crusca, consente una lavorazione facile ed adatta a lievitazioni medio lunghe. Ideale per il professionista che vuole un prodotto dal gusto deciso e naturalmente ricco di fibre.