Il mix dei grani morbidi utilizzati, la lenta lavorazione e l’aggiunta di una pasta acida naturale consentono di avere un prodotto leggero, particolarmente alveolato e digeribile. Tutto questo, con un lievitazione diretta a temperatura ambiente. Adatto per la cottura nel forno elettrico, specifico per il forno a legna; si consigliano temperature di cottura medio/alte.